041108
La fabrication traditionnelle de l’«Osterlammele».
Je suis allé photographier mon boulanger
pendant la semaine sainte 2008. (Benjamin Lahaye, ”Le Petit Artisan”, 10, rue de Barr à
Strasbourg). Il est l’un des derniers artisans-boulangers à utiliser
encore une très belle série de moules anciens en terre cuite vernissée
de Soufflenheim héritée de ses prédécesseurs.
Toujours en usage, ces moules en terre cuite de Soufflenheim datent de la fin du XIXe et du début du XXe siècle.
Remplissage des moules avec une pâte à génoise.
Sortie de four.
Démoulage délicat, il ne faut surtout pas casser les oreilles !
Une appétissante et jolie production.
Saupoudrés de sucre glace et parés des attributs traditionnels.